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甘肃：从马铃薯到“定西宽粉”的产业传奇

工人日报-中工网记者 康劲 通讯员 杨喆

“职工200多人，年提供临时就业岗位近10000人次以上，与周边8000多名农业合作社社员长期合作，辐射带动近12000户农户增收致富……”位于甘肃省定西市渭源县的甘肃田地博通薯业有限责任公司，是当地按照“企业+合作社+基地+农户”产业模式发展起来的主营马铃薯的“农”头企业。

“企业的发展得益于定西市将宽粉产业作为马铃薯产业延链补链强链的重要路径和工业化引领农业产业追赶发展的突破口。” 公司负责人李林军对“高质量发展调研行”甘肃主题采访团的记者介绍道。

从马铃薯到“定西宽粉”，其中蕴藏的产业故事，也是当地以农产品精深加工业和食品工业牵引带动特色产业价值链提升的缩影。

定西是全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。但马铃薯怎么卖也就是个“土豆”、“洋芋蛋”，升值空间有限。

起初，定西马铃薯粉因品质、口感较好，在兰州、北京、上海、成都等地火锅餐饮中走红，逐步成为火锅美食中必点的单品，深受消费者喜爱，加之与粉条相比形状较宽，且色香味俱全，捞起来晶莹剔透，吃起来劲道光滑，以“辣、滑、劲、透、香、爽”享誉市场，被餐饮行业和消费者称为“定西宽粉”，出现在各地火锅菜单上。

2020年以来，定西市委、市政府瞅准“定西宽粉”的品牌潜力，下决心将“小宽粉”做成“大产业”，通过推进标准化生产、规模化经营、工业化发展、品牌化营销，树单品意识、做爆款产品、当单项冠军，构建全新发展赛道，重塑全新发展格局的发展思路，持续完善产业体系，实现延链发展、产值扩张、产业增收。

定西市委、市政府把定西宽粉产业写入党代会和人代会以及市委全会等全市性大会报告，列入一项重点任务坚定不移抓、持之以恒抓。印发了《关于大力推进定西宽粉产业发展的实施方案》，《加快推进定西宽粉产业发展三年规划（2023—2025）》，为定西宽粉产业发展提供了政策依据。召开了定西宽粉行业协会成立大会，为企业家抱团发展，走规范化、标准化、集约化路子创造了重要条件。推荐申报定西宽粉专用薯品种选育及产业化开发等省级科技计划项目21项，依托蓝天、薯香园、恒源等龙头企业，实施一批马铃薯精深加工项目，加快技术改造和装备提升，智能化、信息化和自动化水平得到大幅提升……

一系列的务实举措让定西马铃薯的产业优势逐步凸显。目前在定西市，产业链前端有马铃薯种薯企业33家，原原种生产能力达到16亿粒以上，脱毒种薯生产能力200万吨以上。全市马铃薯种植面积稳定在300万亩、产量稳定在500万吨，最好的种、最大的量、最优的粉，成为定西马铃薯产业的新标志。

在产业链中游，有万吨以上马铃薯加工龙头企业32家，加工能力达96万吨，其中定西宽粉年生产能力达10万吨以上。目前，定西宽粉行业协会已授权13家企业完全遵循《食品安全地方标准定西宽粉》进行生产加工，所产定西宽粉品质上乘、质量可靠。从市场份额和认可度来看，马铃薯鲜薯、干粉、预包装产品线上销售旺盛，始终占据着定西农特产品销售的制高点，鲜食粉在火锅、麻辣烫、炒菜等餐饮领域极具吸引力，深受广大消费者喜爱，相比国内其他地区所产粉下单量更高、更受欢迎。

借助市场的“爆款”效应，现在的定西马铃薯产业，已在全国马铃薯地级市主产区实现五个第一，即良种繁育第一、种植面积第一、马铃薯产量第一、淀粉产量第一、粉条品质第一，2022年全市马铃薯全产业产值达到225亿元。